Gode tips til hamburgere
Ingredienser:
- 500 g hakket svine- og oksekød
- 250 g Sobrasada (blød spansk chorizo)
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 2 spsk rasp
- 2 små strimlede skalotteløg
- ¼ Rødkål, fint strimlet
- 50 ml rødvinseddike
- 2 avocadoer
- 3 spsk sushieddike
- Honning
Forbered rødkålen dagen før for bedste resultat: salt rødkålen og lad den hvile i mindst 3 timer. Skyl og lad den tørre. Lad den derefter marinere i rødvinseddike.
Bland kødet med sobrasada, æg og rasp samt krydr med salt og peber. Form små burgere, der er en anelse større end burgerbollen, da kødet krymper lidt under stegningen.
Skræl og hak avocadoen. Dryp med sushieddike for at forhindre misfarvning.
Steg burgerne ved middel varme på stegepladen. Top hver burger med lidt honning før servering. Rist burgerbollerne.
Læg burgerne i bollen med rødkål, strimlet skalotteløg og avocado. Oplev en sand smagsbombe, der kombinerer rødkålens syrlighed med avocadoens fylde, chorizoens krydrede varme og en honningsød topping.