Rå og ristet majroe

Pak den ene majroe ind i dens blade og placer den på din OFYR-grill. Lad den stege i 30 minutter.

Skær den anden majroe i strimler ved hjælp af et japansk mandolinjern. Bland soja og fiskesauce sammen. Pensl derefter majroestrimlen med en del af blandingen.

Rul strimlen ud og skær den i to dele. Læg den til side indtil videre.

Fjern den anden majroe fra grillen, og skær og hak bladene. Skær majroen i skiver og læg den tilbage på OFYR-grillens plade, indtil skiverne får farve.

Lav en pesto af de hakkede majroeblade og resten af soja- og fiskesauceblandingen ved hjælp af en morter. Tilsæt krydderurter.

Smelt smørret i opvarmet kimchisaft for at skabe en laktofermenteret sauce. Pisk, indtil saucen emulgerer. Krydr saucen. Skær et stykke ristet majroe af, og lad det suge saucen til sig.

Sprøjt lidt olie på kogepladen, og rist asparges samt dagliljebladene. Krydr med salt og peber. Læg det til side.

Rul en del af majroestrimlen ud på tallerkenen. Behold den anden del oprullet som en rose. Hæld pestoen over. Fordel asparges og dagliljebladene rundt om på tallerkenen. Placer et par aromatiske spirer ovenpå. Hæld sauce i midten af tallerkenen.

Ingredienser

• 2 store majroer med blade
• 20 dagliljeblade
• En teskefuld soja
• Halv teskefuld fiskesauce
• 4 hvide asparges
• 200 g kimchisaft
• 120 g smør
• Salt og peber