Laks i cedertræ

Læg cedertræet i blød i rom. Ben laksefileten ud. Knus enebærrene, og bland dem med salt i en morter. Tilsæt derefter peber, og dæk laksen med blandingen. Læg halvdelen af oreganokvistene på et stykke cedertræ, og placer laksen ovenpå.

Dæk laksen med tynde citronskiver og den resterende oregano. Dryp olivenolie på laksen, og dæk den derefter med det andet stykke cedertræ. Lad den hvile i 45 minutter, og tænd OFYR-kogepladen, så den er varm og klar, når retten skal tilberedes.

Læg laksen inklusive cedertræet på stegepladen med skindsiden nedad i 25 minutter. Roter hele retten regelmæssigt, så højre og venstre side af laksen grilles jævnt. Spray cedertræet med vand, så det ikke tager ild. Vend hele retten på hovedet efter 25 minutter, og lad den stege i yderligere 10 minutter. Vend derefter en sidste gang, og fjern det øverste træstykke, oregano og citronskiverne.

Server et stykke laks pr. gæst på en tallerken med et rigeligt skvæt olivenolie.

Ingredienser:

• laksefilet (ca. 1,5 kg)
• 2 cedertræsplanker (ca. 50 × 20 cm)
• 1 citron
• 1,5 spsk enebær
• 1 bundt oregano
• 2 strøgne spsk havsalt (fleur de sel)
• 2 dl rom
• Friskkværnet sort peber