Att tända och styra temperaturen i en kamadogrill skiljer sig från en vanlig plåtgrill, men så fort du förstår luftflödet är det väldigt enkelt. Nyckeln till framgång är tålamod. det tar runt 25–45 minuter att få grillen redo första gången.

Viktigt för första användningen

• Använd ENDAST träkol (inte briketter): Briketter innehåller tillsatser och binder fukt som suger in i kamadons keramik och kan ge maten en kemisk smak.

• Ingen tändvätska: Keramiken är porös och drar åt sig tändvätskan, vilket ger maten kemikaliesmak under lång tid framöver. Använd enbart tändkub, tändpåsar eller elektrisk tändare.

1.  Fyll på med träkol

Fyll kolkorgen med högklassigt träkol utefter vad hur mycket du ska grilla. Att föredra är BSTRDs egna grillkol.  BSTRD kol är ett högkvalitativt europeiskt ekkol . Detta premiumkol har utvecklats speciellt för keramiska grillars krav, men passar även perfekt för alla typer av kolgrillar.

Lägg de största kolbitarna i botten för att säkerställa att luftcirkulationen inte stryps. De mindre bitarna kan man toppa med.

2.  Tänd grillen (10-15 minuter)

Tänd 1–2 tändkuber direkt i mitten av kolbädden. Låt locket stå helt öppet i cirka 10–15 minuter tills du har en ordentlig glödkärna i mitten. Det beror också lite på vilken långvarig grilltemperatur du vill uppnå. Exempelvis vid Low-and-slow börjar du med att tända 1 tändkub och bygg upp till låg temperatur.

När du ser en tydlig glödande kärna ungefär i storlek med en knytnäve är du redo att stänga locket. Ska du grilla en pizza eller köttbit behöver vara större glödande kärna. Öppna luftventil fullt, både uppe och nere.

3. Bygg upp och ställ in temperaturen (15-20 minuter)

Lägg i deflektorplattorna (om du ska köra indirekt grillning) och grillgallret. Stäng locket.

Öppna både det nedre spjället och det övre toppventilen helt. När termometern på locket närmar sig ungefär 30 °C under din måltemperatur (t.ex. vid 120 °C om du vill nå 150 °C), stänger du båda spjällen så att de bara är öppna någon centimeter. Det beror lite på vad du ska grilla och väderförhållanden. Om det blåser mycket tillför du mer syre snabbare och det medför en snabbare uppvärmning i keramiken.

Det är mycket lättare att höja temperaturen än att sänka den om keramiken väl blivit varm. Skynda inte, bygg alltid upp temperaturen långsamt framförallt vid Low-and-slow grillning. Ge grillen tid att stabilisera sig innan du börjar laga maten. När den väl är stabil håller den temperaturen med väldigt liten ansträngning.

4. Grilla -Tillagning

Lägg på maten när rökutvecklingen övergått från tjock vit rök till en nästan osynlig, svagt blåaktig rök - för bästa smakresultat.

Öppna locket försiktigt någon centimeter först innan du öppnar det helt. Det förhindrar att syre strömmar in för snabbt och skapar en farlig eldslåsa (backdraft). Detta hindrar att du får all grillrök i ansiktet när du öppnar.

5. Släck grillen -Efterarbete

Stäng både övre och nedre spjället helt när du är klar. Elden kvävs på syre och det överblivna kolet slocknar och kan återanvändas nästa gång.

6. Rengöring

Att rengöra en kamadogrill är enkelt eftersom den tål hög värme och har en självrengörande effekt. Följ dessa tre steg efter eller inför grillning:

Obs! Använd aldrig vatten eller kemiska rengöringsmedel inuti keramikgrillen. Den porösa keramiken suger åt sig vätska, vilket kan leda till sprickor vid hög värme eller att kemikalier avger smak till maten.