Tag dig af høsten fra dit drivhus!
Følelsen, når man står i sit drivhus og kigger på alt det, der er vokset frem i løbet af sommeren, kan være overvældende. Foran dig ser du et dækket bord med alt, hvad du har dyrket i løbet af foråret og sommeren, lige fra egenproducerede solkyssede tomater, prangende planter og diverse grøntsager.
Tankerne kredser måske om, hvad du skal gøre med alt det gode, du har dyrket. Selvfølgelig skal du redde dine grøntsager fra at ende i komposten. Al den tid og kærlighed, du har lagt i at dyrke dette omfang af næringsrige lækkerier, må ikke gå til spilde. Med lidt tid og kreativ tænkning kan du nyde din høst også i vinterhalvåret. At spise af dine økologisk dyrkede grøntsager året rundt vil sandsynligvis bidrage til, at du holder dig sundere. Vidste du for eksempel, at tomater indeholder folinsyre og kalium, som modvirker knogleskørhed? De indeholder også et stof, der hedder lycopen, som siges at modvirke visse kræftformer, især prostatakræft.
Syltede grøntsager
En stor del af din høst fra dit drivhus ender måske i fryseren, men der er også andre alternativer som syltning. Ved at sylte dine grøntsager øger du holdbarheden ved hjælp af en konserverende lage, der består af eddike, vand, salt og sukker. Du kan også putte egenproducerede krydderier i glasbeholderen for at få mere smagfulde grøntsager. Næste gang du har tacofredag eller måske brunch, kan du stolt servere dine syltede grøntsager med egen etiket.
Tør dine bær og krydderier
En anden måde at tage vare på din høst fra dit drivhus er ved tørring. Du kan tørre alt lige fra æbler, chili, tomater, krydderier, svampe og bær. En enkel metode er at tørre i ovnen. Man tørrer ved lav varme og over lang tid. Hvis du for eksempel skal tørre basilikum, spreder du basilikummen ud på et bagepapir og indstiller ovnen på 35 grader og lader ovnlågen stå på klem. Tørretiden varierer, men når krydderierne kan smuldres mellem fingrene, er de klar.
Marmelade, ketchup og BBQ-sauce
Marmelade er også et godt alternativ, der hjælper dig med at forlænge holdbarheden for f.eks. tomater. Forestil dig en dejlig god vin, lidt ost og kiks og muligheden for at servere din hjemmelavede tomatmarmelade for dine gæster. Med dine tørrede krydderier fra dit drivhus kan du sætte dit eget unikke præg på marmeladen. Eller hvorfor ikke lave din egen ketchup og BBQ-sauce. Alle disse hjemmelavede tilbehør er perfekte at tage med som en "gå-væk-gave", når du bliver inviteret hjem til en ven.
Høstfest, byd på grøntsager fra dit drivhus
Et andet alternativ er at invitere til høstfest og dele ud af alt det gode. Du kunne have temaet BYO – Bring Your Own. I stedet for drikkevarer medbringer dine gæster noget fra deres grøntsagshøst. Der kan opstå hyggelige diskussioner under festen ved udekøkkenet om tips og tricks til næste dyrkningssæson. For at få opskriftstips kan du læse mere blandt vores blogtips. Udover at servere tilberedte retter af de grøntsager, du har dyrket, kan du også give dine gæster hver en "goodiebag" med det, du har dyrket. I posen kunne du lægge en pose med solmodne tomater, stiklinger, en buket krydderier, syltede agurker fra dit drivhus og din yndlingsopskrift på f.eks. tomatsuppe eller pesto.
Opskrift – Syltede tomater
- 500 g tomater (gerne forskellige sorter, størrelser og farver)
- 1 dl hvidvinseddike
- 2 dl sukker
- 2 dl vand
- 1 potte frisk timian
- Salt
Sådan gør du
- Kog letsaltet vand i en stor gryde, og forbered et isbad.
- Skær et tyndt kryds på toppen af tomaterne, ikke helt igennem, men kun gennem skindet.
- Blancher tomaterne hurtigt i det kogende vand i ca. 1 minut. Tag dem op med en hulske, og køl dem ned i isvand.
- Kog hvidvinseddike, sukker, vand og timiankviste op. Lad det køle af.
- Skal og del tomaterne.
- Læg tomaterne i et velrengjort glas, og hæld eddikelagen over, og lad det trække mindst 2 timer før servering, gerne 1 døgn (holder ca. 6 måneder i køleskab).